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Poggino Salumi S.r.l. - Prosciutto Crudo Semidolce Viterbo Tuscia Lazio Umbria Toscana
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Poggino Salumi S.r.l. - Prosciutto Crudo Semidolce Viterbo Tuscia Lazio Umbria Toscana
 

Lavorazione
Stagionatura, confezionamento e vendita



I locali adibiti al mantenimento del prosciutto (fase di stagionatura) sono freschi e con buona ventilazione. Le caratteristiche ambientali contribuiscono in modo decisivo a conferire al prosciutto crudo le sue specifiche caratteristiche organolettiche.

I prosciutti posti nelle celle vi rimangono dai 6 ai 12 mesi in base alla tipologia.

A questo punto i prosciutti della Poggino Salumi sono pronti per essere venduti.
Vengono prima applicati degli adesivi o cartoncini-etichette che riportano il nome dell'azienda, gli ingredienti, la data di produzione e altre informazioni di tracciabilità utili per il consumatore.

Per maggiori informazioni su come acquistare i prodotti di Poggino Salumi clicca qui.



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01 Materia prima:
la scelta dei maiali e tracciabilità


02 Raffreddamento e rifilatura

03 La salagione

04 Riposo e tolettatura

05 Lavaggio, asciugatura e prestagionatura

06 Sugnatura

07 Spillatura

08 Stagionatura, confezionamento e vendita
 
 
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